Хорошее вино снова входит в моду в нашей стране, некоторые любители даже собирают свои коллекции. Если и у вас возникло такое желание, и вы купили несколько бутылок хорошего коллекционного вина, естественно у вас возникнет вопрос – «как его сохранить?»
Производители вина хранят свой продукт в подвалах, в которых поддерживается строгий температурный режим и уровень влажности. В этих условиях вино дозревает, далее его разливают в бутылки и отправляют в магазины.
Как сохранить хорошее вино в условиях городской квартиры? Для этого есть специальные холодильники для вина, имитирующие условия винного погреба. Правильное хранение вина подразумевает соблюдение нескольких условий, это, прежде всего, поддержание оптимальной температуры, уровня влажности и отсутствие вибрации. Все эти параметры можно соблюсти, если приобрести такой холодильник.
Температурный режим
Оптимальная температура для хранения вина 12-130C. не стоит путать это с температурой вина перед подачей на стол, для красного вина это +16-180, для белого +7-120, для шампанского +5-80. Поэтому будет очень удобно, если в винном холодильнике создать не менее двух температурных зон – в одной вино будет храниться постоянно, а в другую можно перекладывать бутылки не задолго перед подачей на праздничный стол.
Очень важно, чтобы при хранении вина в холодильник не попадали резкие посторонние запахи, так как они могут проникнуть через пробку винной бутылки и испортить вкус и запах напитка. Чтобы оградить внутреннюю атмосферу холодильника для вина от влияния внешних запахов многие производители оснащают свои изделия специальными угольными фильтрами.
Влажность
Уровень влажности, при котором обеспечиваются идеальные условия хранения вина, находится в диапазоне от 50 до 75%. Это наиболее благоприятно для пробкового дерева, из которого изготовлена пробка винной бутылки. Если уровень влажности будет выше этих значений, то на пробке может образоваться слой плесени, а это, конечно же, испортит и сам напиток. Если, напротив, влажность будет не достаточной, пробка может деформироваться и в бутылку проникнет воздух, в результате, вино закиснет. Влажность в винном холодильнике, как и в обычном, контролируется при помощи «плачущей стенки. Некоторые модели оснащаются камнями из лавы.
Вибрация
Отсутствие вибрации связанной с работой компрессора является залогом качественного хранения вина. Основной гаситель колебаний − опоры винного холодильника. Компрессор в таких моделях, в отличие от обычных бытовых устанавливают на демпфирующих резиновых прокладках.
Некоторые производители решают проблему вибрации иначе – за счет отказа от компрессора. Работа таких холодильников основывается на термоэлектрическом принципе Пелтье. При термоэлектрическом охлаждении тепловая энергия выкачивается из изолированной камеры, в результате, температура в камере становится ниже по сравнению с наружной. Конечно, применение этого способа не позволяет добиться особенно низких температур, поэтому его не используют в обычных бытовых холодильниках, но для тех, которые используются для хранения вина, этот способ вполне годится.
Внешний вид и размеры
Все модели холодильников для вина имеют стильный внешний вид, это вполне объяснимо, вещь это не дешевая, а все что стоит дорого, должно и выглядеть красиво.
Двери для винных холодильников делают из специального тонированного стекла, оно не пропускает внутрь губительный для вина ультрафиолет, ведь дневной свет отрицательно влияет на вкусовые качества вина и обесцвечивает его.
Для внутренней подсветки в этих моделях применяют специальные лампы, свет от них не влияет на качество благородного напитка и не нагревает воздух в камере. Освещение и дверь из специального стекла позволяют заглянуть внутрь не открывая холодильник.
Внешняя отделка модели не имеет особого значения, она может быть из нержавеющей стали, а может быть сделана под дерево или быть на самом деле деревянной. Для отделки особенно изысканных моделей используют кожу.
Полки могут быть из нержавеющей стали или деревянные, что более предпочтительно, так как дерево выступает в роли дополнительного гасителя вибрации. В некоторых моделях полки устанавливают таким образом, чтобы можно было изменить угол наклона. Это сделано для того, чтобы можно было увидеть этикетку.
Большое значение имеет размер холодильника для вина. Для городской квартиры, где большие винные коллекции обычно не собирают, можно встраиваемый холодильник купить, имеющий небольшую емкость. Для кухни подходящая емкость не более 32 бутылок, для гостиной 130-160. Если у вас загородный дом и вы настоящий ценитель хорошего вина, можно выбрать модель больших размеров, подходящую для хранения крупной винной коллекции.